PasDeLoup
Derrière le bar, on retrouve la talentueuse Amanda Boucher, ex-chef barmaid de la Candelaria, qui s’est fait un nom dans ce milieu masculin et privilégie une approche hédoniste. Elle nous accueille simplement, comme une hôte attentionnée. Et, une fois assis au comptoir intimiste en bois au design pur, on échange sur les recettes et leurs ingrédients figurant sur la carte dont elle a signé le drôle de graphisme décomplexé. Avec empathie et expertise, elle nous embarque dans les subtilités des spiritueux pour ensuite élaborer notre commande sous nos yeux, avec douceur et sans frime. Ses mix ont une forte personnalité, comme ce Bloody Céleri : genièvre, aquavit, céleri frais, citron, Tabasco, Worcestershire sauce, sel, soit un bloody mary clair, mais qui met le rouge aux joues ! La spécialité maison est le « pairing », cocktail et plat conçus l’un pour l’autre, comme ce Drunken Pear : un bleu d’auvergne fiancé à un cocktail à base de tequila…




































































